Rape mozárabe

Receta de rape mozárabe

Esta receta esconde una sencilla receta de pescado con zanahoria, cebolla y pasas, que nos hará quedar bien con el mínimo esfuerzo en la cocina.

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¿Cómo hacer rape mozárabe?

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Lo ideal es preparar este rape mozárabe en una cazuela de barro, pero si no tienes utiliza la que tengas. En esa cazuela, echamos un chorretón de aceite de oliva virgen y haremos la cebolla y las zanahorias limpias, peladas y picadas lo más finamente que podamos.

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Mientras se hace la cebolla y la zanahoria, sazonamos el rape al gusto y lo pasamos por harina. Lo freímos en una sartén aparte, en abundante aceite calentito, dándole vueltas para que se nos haga bien, pero sin que se queme.

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Una vez coja color la cebolla (cinco o seis minutos como mucho), le añadimos el rape junto con las pasas y un chorrito de coñac.

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Finalizamos este rape mozárabe, cubriendo el rape con el caldo de pescado, añadiendo las pasas, y dejándolo hacer durante 15 minutos a fuego medio. Listo.

Foto Galería de El Laboratorio Gastronómico

Nota del autor:

Esta receta de rape mozárabe es muy sencilla y rápida de preparar y, aunque aquí lo he hecho con rape, se puede hacer con cualquier otro pescado blanco.

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